穿过它的刺，从仙人掌中获得健康益处

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刺梨仙人掌身上布满了吓人的针状刺，需要小心对待. 作为回报, 它会奖励你一个多汁的霓虹水果和肉质的绿色垫子，几千年来一直滋养着人们.

而保护植物免受捕食者侵害的刺可以恐吓, 艳丽的黄色, 盛开在仙人掌上的红色和橙色的花朵非常迷人. 这些短暂的花朵让位于椭圆形的果实, 比如护垫, 含有丰富的营养，包括维生素C, 矿物质和纤维.

“刺梨被认为对健康有很多好处,霍普·威尔逊说, 亚利桑那合作推广大学的营养师和营养学家. “它们的钠含量很低, 低脂肪和零胆固醇”——所有这些都可能导致心脏病.

仙人掌是仙人掌属的一种，被美国西南部的土著居民视为食物和药物.S. 和拉丁美洲. 它在西班牙语中通常被称为nopal或cacto. 边境以北, 1995年，德克萨斯州将仙人掌定为该州的官方植物, 和亚利桑那州, 新墨西哥州和加利福尼亚在节日中展示了它的特点.

虽然这种耐旱植物原产于美洲, 特别是在沙漠地区, 不同的品种生长在世界各地, 包括澳大利亚. “我接到一个在肯尼亚拍纪录片的人打来的电话，他们说, “我们找到了一个带刺的梨,’”威尔逊说。.

她通过在亚利桑那州中部开展食品安全和营养方面的外联工作来兜售刺梨的好处. 在谈论准备不同的食物时, 她观察到，更多的人似乎更熟悉这种水果——西班牙语中的金枪鱼——而不是可食用的垫子, 她说.

威尔逊把这种水果的味道和西瓜的味道作了比较. 它经常被做成果酱、果冻，甚至鸡尾酒. 这种水果的毛一样的皮刺，被称为glochids，应该剥皮，果肉挖出来. “但这对人类来说并不常见, 特别是那些从沙漠外来的人,“考虑吃卫生巾.

她正在尽自己的一份力量，让人们注意到这种水果和高度保湿的仙人掌垫的烹饪特性和健康益处.

虽然仙人掌在野外大量生长，但也可以人工栽培. “找那些柔软的，”她说的是卫生巾. “春天可能是收获nopales的好时机，可以找到新的、更年轻的垫子."

一旦鸡垫被收获，在烹饪前去除刺. 烤整块或切丁，然后与洋葱和其他蔬菜一起炒. 威尔逊把这种味道比作秋葵和四季豆的混合.

如果你不喜欢和脊椎搏斗的话, 威尔逊建议检查杂货店里的即食金枪鱼和金枪鱼——新鲜的或罐装的——但要检查标签上是否有添加糖或高钠含量.

刺梨果冻很受欢迎, 她说, 但在甜点上要谨慎使用, 零食或三明治，因为水果含糖量高, 这有助于保存和凝胶状的质地. “如果在家里做仙人掌汁, 记得用水稀释果汁，因为一次喝很多刺梨汁会引起胃部不适和可能的恶心,她说.

如果你已经准备好直面刺梨，那就准备好一把好钳子吧. 这可能是避免尴尬遭遇的最好方法——问问威尔逊就知道了.

有一次，她试图拍一张彩色金枪鱼的特写照片，但很快就感觉到徒手刺梨的防御刺痛. “注意安全，戴上厚厚的手套，”她说.